فرهنگ غذا در کشورهای مختلف

بهترین پنیرهای جهان در سال 2022 میلادی

مسابقه قهرمانی پنیر جهان بهترین رقابت فنی پنیر، کره و ماست در جهان است. مسابقه جهانی از سال 1957 توسط انجمن پنیر سازان ویسکانسین میزبانی می شود.

مسابقه بهترین پنیر چیست و چگونه است ؟

این مسابقه در سال 2022 برگزار شد و مسابقه بعدی پنیر قهرمانی جهان در مارس 2024 در مرکز همایش تراس Monona در مدیسون، ویسکانسین، ایالات متحده برگزار خواهد شد.

در این مسابقه آثار....

چشمان پنیر سوئیسی!!! چرا پنیر سوئیسی حفره دارد؟

هزاران نوع پنیر در دنیا وجود دارد که هر کدام رنگ، شکل، ارزش غذایی، طعم و بافت مخصوص خود را دارند.

همانطور که میدانید پنیر از شیر تهیه میشود بنابراین انواع شیر انواع پنیر را بوجود میاورند. برخی از محبوب ترین پنیرها از شیر گاو، بز و گوسفند تهیه می شوند. اما پنیرهایی نیز وجود دارد که از شیر شتر، شیر گاومیش آبی - حتی شیر گوزن تهیه می شود.

ارزش غذایی....

مصرف روغن کره حیوانی در کشورهای مختلف

مصرف روغن کره حیوانی در سراسر دنیا

روغن کره حیوانی  برای هزاران سال در آشپزی سنتی هند، آیین های آیورودا و مراسم مذهبی هندو استفاده می شده است. همچنین در پاکستان، بنگلادش، بخش‌هایی از آسیای جنوب شرقی ، ایران و خاورمیانه استفاده می‌شود. انواع روغن حیوانی در بخش هایی از شرق آفریقا نیز استفاده می شود.
در آیین هندو، گاوها و همچنین محصولات لبنی تولید شده از شیر....

چرا فرانسوی ها عاشق پنیر هستند

یادم می آید اولین باری که وارد یک سوپرمارکت در پاریس شدم، با دیدن پنیرهای انتخابی از بین رفتم. بیشتر از آنچه در عمرم دیده بودم در یک مکان پنیر وجود داشت که زیر لامپ های فلورسنت کشیده شده بودند. پنیرهای بزی نرم و خامه ای، پنیرهای گوسفندی سفت و قوی، پنیر بری لطیف و بلو پنیر با رگه های ضخیم کپک زده. پنیرهایی با هر شکل، اندازه و تنوعی وجود داشت. من در سفرهایم....

ترکیب شیر و جو و صبحانه مشهور سوئیسی

همه ما در مورد اهمیت صبحانه در میان وعده های غذایی بسیار شنیده ایم ، از مهم‌ترین دلایلی که متخصصان تغذیه برای خوردن صبحانه بر می‌شمارند، مطالعاتی است که نشان می‌دهد صبحانه موجب افزایش توانایی حل مسئله، تمرکز بیشتر و داشتن تفکری خلاق در فرد می‌شود.
خوردن يك وعده صبحانه كامل به دليل تامين نيازهاي غذايي باعث كنترل وزن و پايين آمدن سطح كلسترول خون مي شود ، ناراحتي هاي گوارشي را از بين مي برد و....

فوت کوزه گری در غذاهای کره ای

گوچو جانگ (gochujang، رب فلفل قرمز)، دئو جانگ (Doenjang، فرآورده‌ای تخمیری از سویا) و گانجانگ (ganjang، نوعی سس مایه سویا) مثلث مقدس را در غذاهای کُره‌ای تشکیل می‌دهند. سس سویا نیز به‌ عنوان پایه تشکیل‌دهنده آن‌ها محسوب می‌شود. این مواد در جامعه کره‌ حتی از لحاظ مذهبی نیز دارای اهمیت هستند.
نقش سس جانگ در زندگی کُره‌ای‌ها
درواقع این مواد غذایی در روزمره کُره‌ای‌ها جایگاه قابل احترامی دارند. البته شاید شیوه‌های سنتی درست کردن ترکیب....

عجیب ترین درمان های سرماخوردگی در سراسر جهان

سرماخوردگی و آنفولانزا معمولا نوعی افسردگی را ایجاد می کنند. در اینجا نگاهی داریم به برخی از داروهایی که توسط مردم در سراسر جهان برای مقابله با احتقان ، درد بدن ، تب و گلودرد ناشی از سرماخوردگی یا آنفولانزا استفاده میشود. کدام یک ممکن است واقعا  کمک کننده باشد ؟

گوگول در مغول
این نوشیدنی داغ که منشاء آن به روسیه و اوکراین برمیگردد نتیجه مخلوط کردن یک زرده تخم....

طول عمر مردم قفقاز با کفیر

از گذشته تا حال انسانها به دنبال کشف راز طول عمر بوده اند ، اینکه بدانیم در میان مواد غذایی طبیعی کدامیک به طول عمر و سلامتی ما کمک می کند یک امتیاز به حساب می آید .

جالب است بدانید که معدل سن مردم قفقاز 110 تا 150 سال است. جالب‌ تر آن که مردم قفقاز بیماری‌ های سل، سرطان و سوءهاضمه را نمی‌ شناسند. می دانید دلیل آن چیست؟ کفیر

....

چرا غذاهای مدیترانه ای دوست داشتنی هستند

تحقیقات نشان داده است که مردم حاشیه مدیترانه سالم تر هستند و طول عمر بیشتری نسبت به دیگران دارند ، بررسی ها در تغذیه انها نشاندهنده منویی سالم از خوراکی های طبیعی و بکر است که به سلامتی عمومی بدن کمک می کند .

برای پیروی از رژیم غذایی مدیترانه ای، دستورالعمل کلی وجود ندارد ولی در اینجا نکاتی قابل توجه که در این رژیم وجود دارد را بیان کرده ایم تا شما نیز  بتوانید آنها....

غذاهای پنیری از سراسر دنیا

پَنیر یکی از گونه‌های لبنیات است که بطور گسترده‌ای در صدها نوع مختلف از شیر تهیه می‌شود. پنیر را از دَلَمَه‌شدن شیر، معمولاً شیر گاو، گاومیش، شتر٬بز و گوسفند تهیه می‌کنند. شیر از طریق کشت باکتری‌ها ترش (اسیدی) می‌شود. سپس با اضافه شدن آنزیم مایه پنیر (Rennet) یا یک جایگزین (مانند اسید استیک یا سرکه) دَلَمَه می‌شود و شیر بسته‌شده و آب پنیر بدست می‌آید. بیشتر پنیرها در درجه حرارت پخت‌وپز ذوب می‌شوند.